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羊肚菌烘干
無需冷藏保鮮的羊肚菌按不同長度進行剪柄后，排放在烘篩上，將烘篩推入烘干房，開始烘干，起烘溫度不能低于35度，濕度控制在70%以內，時間為3個小時左右，用低溫來定色，以保證其形狀飽滿，不塌陷。
升溫排濕：溫度上升在40-50度之間，濕度降到55%，烘干2小時左右，這時羊肚菌有收縮，水分明顯減少。
強化烘干排濕：溫度升到50度左右，溫度設定在35%，繼續烘干2小時左右，繼續強化羊肚菌的烘干排濕，這時羊肚菌表面基本干透，但菇體內部還沒干透。
最后高溫干燥：溫度上升至53-55度左右，溫度降到15%，進行高溫干燥，實現羊肚菌干燥。
菌類食品在烘干過程中，不易升溫過快，每階段升溫5度為宜，烘干的含水量約為12%.外形飽滿，菌柄米白，氣味芬芳。
回軟：烘干后，不要急于裝袋，可在空氣中放置10-20分鐘，讓表面稍微回軟，在裝置如袋即可。
烘干房技術參數 燃煤量H/kg） 0.5-1kg RZ-2 5-15kg 10-20kg 50-70kg 型號 外形尺寸(長*寬*高） 功率（kw） 配烘干車（輛） 烘干材料量（次） RZ-1 2.5*1.0*1.8 0.89 1 200-500kg 4.0*1.8*2.5 1.75 5-15kg 2 300-600kg RZ-6 7.2*2.3*2.5 3.16 6 600-1200kg RZ-1 2 10.2*3.3*2.5 4.05 12 2500-4000kg RZ-24 15.5*3.3*2.5 6.52 24 5000-8000kg 
